Есенен чийзкэйк с ябълки и хрупкава коричка

Добре дошли в най-вкусния сезон от годината! Представяме ви една страхотна рецепта за мечтан чийзкэйк с ябълки и хрупкав овесен топинг, който събира всичко най-хубаво от есента в едно парче. Това е идеалният десерт за уютни семейни вечери или просто когато не можете да изберете между класически чийзкэйк и домашен ябълков пай. Най-хубавото от всичко? С малко помощ от мама или татко, малките майстори в кухнята могат лесно да го приготвят и да се забавляват невероятно много!

Необходими продукти:

За основата (кората):

• 340 г бисквити Biscoff (или други любими бисквити/крекери)
• 130 г (9 супени лъжици) масло, разтопено

За чийзкэйк крема:

• 900 г (4 чаени чаши) крема сирене, на стайна температура
• 150 г (3/4 чаена чаша) захар
• 2 чаени лъжички ванилова паста (или екстракт от ванилия)
• 4 броя големи яйца
• 225 г (1 чаена чаша) заквасена сметана
• 16 г (2 супени лъжици) царевично нишесте
• 1/2 чаена лъжичка канела (по желание)
• 1/8 чаена лъжичка индийско орехче (по желание)
• Щипка сол

За хрупкавия топинг (крамбъл):

• 95 г (3/4 чаена чаша) брашно
• 45 г (1/2 чаена чаша) овесени ядки
• 68 г (1/3 чаена чаша) светлокафява захар
• 1/2 чаена лъжичка канела
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 90 г (6 супени лъжици) студено масло, нарязано на кубчета

За ябълковия топинг:

• 3 броя средно големи ябълки, обелени и нарязани на резени
• 50 г (1/4 чаена чаша) кафява захар
• 1 чаена лъжичка канела
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 8 г (1 супена лъжица) царевично нишесте
• 15 г (1 супена лъжица) масло
• Щипка сол

Как се приготвя?:

Стъпка 1: Приготвяне на бисквитената основа

• Включете фурната заедно с възрастен на 160°C.
• Сложете любимите си бисквитки в здрава торбичка и ги смачкайте с точилка или с ръце на ситни трохи.
• Объркайте ги с разтопеното масло, докато станат като мокър пясък.
• Натиснете ги здраво на дъното и по стените на форма за торти. Изпечете ги за 8–10 минути и ги оставете да се охладят.

Стъпка 2: Бъркане на крема сиренето

• В голяма купа разбъркайте крема сиренето и захарта, докато стане гладко и пухкаво.
• Добавете заквасената сметана, ванилията и подправките, след което разбъркайте отново.
• Добавяйте яйцата едно по едно, като бъркате внимателно след всяко. Накрая сипете и царевичното нишесте.

Стъпка 3: Магията на хрупкавия топинг

• В друга купа смесете брашното, овесените ядки, кафявата захар и канелата.
• Добавете студените парченца масло и с чисти ръце ги намачкайте с брашното, докато се получат малки трохи (като топчета).
• Приберете купата в хладилника да се охлади.

Стъпка 4: Сладките ябълки (на котлона)

• В тиган сложете нарязаните ябълки, кафявата захар, канелата, нишестето, малко лимонов сок и бучка масло (помолете възрастен за тази стъпка!).
• Гответе на среден огън около 5-7 минути, докато ябълките омекнат и сокът стане гъст и лъскав. Оставете ги да се охладят.

Стъпка 5: Подреждане (Асемблиране)

• Изсипете пухкавия крем от сирене върху охладената бисквитена основа.
• Внимателно разпределете отгоре охладените ябълки.
• Поръсете отгоре с хрупкавите овесени трохи, които извадихте от хладилника.

Стъпка 6: Печене и търпение

• Печете на 160°C за около 55–70 минути (ръбовете трябва да са стегнали, а средата леко да трепти).
• Изключете фурната, но оставете сладкия чийзкэйк вътре за 1 час.
• След това го оставете да изстине на стайна температура и го приберете в хладилника за поне 4 часа (най-добре за цяла нощ).

Да ви е сладко и приятно готвене!

Image by wirestock on Magnific